Job Description
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Resumen de posicin :
El Gerente del Restaurante es responsable de supervisar todas las facetas de la operacin y garantizar la calidad en la preparacin y presentacin de las comidas. Mantiene los estndares de servicio y limpieza en todo momento. Un gerente de restaurante utiliza el desempeo anterior, las condiciones del mercado y la planificacin estratgica para pronosticar la oferta y la demanda. l o ella coordina todas las actividades, incluidas la gestin, las relaciones con los clientes y el mercadeo para garantizar la eficiencia y la rentabilidad. Requiere experiencia significativa en varias facetas de la industria de restaurantes o campo relacionado; y / o un ttulo en un campo relacionado.
Tareas de trabajo :
- Desarrollar estrategias de ahorro de costos para aumentar las utilidades y administrar los costos laborales.
- Proporcionar capacitacin para garantizar que se cumplan los objetivos de desempeo.
- Proporcionar liderazgo y trabajo en equipo para el personal.
- Investigar y resolver problemas de calidad de alimentos (prueba) y quejas de servicio.
- Disciplinar al personal apropiadamente de acuerdo con las polticas y procedimientos. Estricta comunicacin con el Depto. Recursos Humanos.
- Crear y mantener el horario del personal y realizar un seguimiento del ausentismo y puntualidad.
- Mantener altos estndares de control de calidad, seguridad y salud.
- Supervisar y coordinar las actividades del equipo de servicio, cocina y limpieza durante el turno asignado. Evitar la recarga de trabajo en personal, distribuir de forma equitativa.
- Utiliza las herramientas provistas por la compaa para el cumplimiento (subir facturas, inventario, entre otros).
- Conocer el personal administrativo para canalizar cada situacin de la operacin general del restaurante de manera eficiente y efectiva.
- Garantizar la satisfaccin del cliente y la calidad del servicio, manteniendo los estndares de limpieza y seguridad alimentaria.
- Responsable de la integracin y adiestramiento de nuevos talentos. Capacitar, motivar y guiar al personal en la realizacin de sus tareas diarias, proporcionando retroalimentacin.
- Mantener surtida la tienda, atender las compras, velar el inventario, comunicacin con suplidores y dems personal administrativo para asistir en el cumplimiento de ordenes al centro entre otros.
- Garantizar la disponibilidad de productos del men en el restaurante en todo momento, producciones.
- Administrar el registro de efectivo y tarjetas de crdito, realizar cierres de caja y preparar informes (reportes) diarios.
- Realizar depsitos en el banco.
- Registrar los consumos de los empleados (descuentos), realizando el proceso correcto que estipula la compaa y auditarlos.
- Resolver problemas y conflictos que puedan surgir durante el turno y tomar decisiones rpidas y efectivas.
- Supervisa al personal para garantizar el cumplimiento del cdigo de vestimenta establecido por la compaa.
- Mantener altos estndares de control de calidad, seguridad y salud.
- Dar seguimiento a las compras recibidas en el restaurante, guardar los artculos en sus respectivos lugares, rotacin de productos y disminuir los descartes por prdida de temperatura, entre otros.
Principales Responsabilidades, Conocimientos Requeridos y Habilidades :
Servicio al cliente : El gerente del restaurante sirve como modelo a seguir y establece el estndar para que todos los empleados mantengan un servicio al cliente consistente y de alta calidad. Esto requiere un conocimiento avanzado de las mejores prcticas de la industria y servicio al cliente.Comunicacin : Este puesto requiere un compromiso con los detalles tanto verbal como no verbalmente, por lo tanto, el gerente del restaurante debe fomentar niveles de comunicacin cooperativos y consistentes con el personal de cocina, el personal de recepcin y la gerencia. Debe comprender las instrucciones, leer los memorandos escritos de la empresa y comunicarse con poca o ninguna instruccin adicional.Relaciones interpersonales- Debe adaptarse a las diferentes personalidades de los clientes, proveedores y compaeros de trabajo sin perder el enfoque. Debe poseer una alta tica profesional y evitar la familiaridad extrema o los conflictos con los dems.Liderazgo y Gestin : Debe comprender y practicar tcnicas de gestin motivacional. Debe utilizar estas habilidades para colocar sabiamente a personas calificadas en puestos clave de gestin y supervisin.Delegar- Asigna tareas distribuyendo las cargas de manera equitativa para no recargar de trabajos a su personal.Capacitacin y desarrollo- Proporcionar instruccin a los miembros del personal y capacitar a los empleados para mejorar el aprendizaje y mejorar el desempeo.Resolucin de problemas, control de calidad y evaluacin de prioridades : debe evaluar las prcticas y procesos actuales; reconocer inmediatamente reas potenciales de conflicto; e iniciar formas de mejorar los mtodos comerciales actuales, la calidad de los productos y servicios proporcionados a los clientes.Manejo de conflictos : El Gerente de Restaurante debe reconocer un problema cuando se presenta y ser capaz de resolverlo adecuadamente usando buen juicio, tacto e iniciativa de acuerdo con la poltica y procedimiento de la empresa. Requiere habilidades de mediacin a menudo imparciales para manejar todo tipo de conflictos que ocurrirn en todos los niveles de supervisin y la capacidad de negociar de manera efectiva, todo esto en comunicacin con Depto. de Recursos Humanos.Recopilacin de informacin : Debe identificar y utilizar fuentes internas y externas para mejorar y mantener los objetivos de la empresa.Tcnicas de ventas e influencia en el cliente : Debe comprender los productos y servicios, desarrollar nuevas perspectivas de oportunidades y comprender claramente las necesidades de los clientes. Tambin debe poseer una experiencia sustancial y mantenerse al da en los mtodos de venta ms avanzados. Debe establecer y cumplir objetivos de ventas.Realizacin de actividades fsicas generales- Los gerentes de restaurantes ocasionalmente deben realizar actividades fsicas en una variedad de condiciones ambientales que requieren una fuerza de moderada a mxima, como sentarse, escalar, levantar objetos, equilibrarse, caminar y manipular materiales.Flexibilidad : Debe trabajar horas extras cuando sea necesario y ayudar con la carga de trabajo de los dems.Educacin : Graduado de escuela secundaria o ttulo de educacin general (GED), se prefiere una licenciaturaLimpieza- Conocimiento de los estndares de limpieza y seguridad alimentaria.Empata- Un lder debe ser capaz de entender las necesidades y preocupaciones de su equipo y ser sensible a sus emociones.Humildad- Reconocer que no tiene todas las respuestas, y estar dispuesto a aprender de su equipo y de sus errores.Compromiso y dedicacin- Estar comprometido y dedicado a su equipo y a su trabajo.Habilidades analticas : Debe usar la lgica y la razn para identificar soluciones y alternativas para un resultado exitoso en muchas situaciones, incluido el anlisis de costo / beneficio; calidad del servicio y del producto; y resolucin de conflictos.Habilidades Tcnicas : Debe tener experiencia y conocimiento de los mtodos de anlisis presupuestario, habilidades generales de contabilidad y la capacidad de trabajar en todas las reas de la cocina. Amplio conocimiento en sistema de cobro y cuadres.Experiencia : 2 aos o ms como gerente general o gerente de unidades mltiples en un concepto de restaurante de servicio completo.Habilidades informticas : Word, Excel.Diplomacia- Empata y cortesa en el trato con los clientes y compaeros de trabajo.Imagen- Pulcra y discreta (buenos hbitos de higiene personal) y utilizar el cdigo de vestimenta que estipula la compaa en todo momento.Organizacin- Habilidad para priorizar y manejar mltiples tareas al mismo tiempo.Integridad- Orientado a trabajar de acuerdo con el Manual de Normas de Personal y conducta de la compaa.Otras habilidades :
Responsable e integro.La capacidad de delegar y liderar un equipo de 50 o ms personas.Tiene la capacidad de resolver problemas y manejar situaciones estresantes.Amplio conocimiento de las finanzas.Un comunicador efectivo.Buena comprensin del liderazgo de servicio.Espritu emprendedor.Conocimientos bsicos en matemtica.DEMANDAS FSICAS :
Demandas fsicas Levantar / Acarrear
N / A (No aplicable) La actividad no es aplicable a esta ocupacin.
O (Ocasionalmente) La ocupacin requiere esta actividad hasta el 33% del tiempo (0 - 2.5+ hrs / da)
F (Frecuentemente) La ocupacin requiere esta actividad del 33% - 66% del tiempo (2.5 - 5.5+ hrs / da)
C (Constantemente) La ocupacin requiere esta actividad ms del 66 % del tiempo (ms de 5,5 h / da)
10 libras o menos- F11-20 libras- F21-50 libras- O51-100 libras- OMs de 100 libras- N / APararse- CCaminar CSentarse OManejo / Digitacin FEntregar comidas fuera del restaurante (Servi-Carro)- FAlcance por encima del hombro- FPonerse en cuclillas o arrodillarse- ODoblarse- OEmpujar / tirar
12 libras o menos- O13-25 libras- O26-40 libras- N / A41-100 libras- N / AAMBIENTE DE TRABAJO : Restaurante
La Compaa ha revisado esta descripcin de trabajo para garantizar que se hayan incluido las funciones esenciales y los deberes bsicos. Su objetivo es proporcionar pautas para las expectativas laborales y la capacidad del empleado para desempear el puesto descrito. No pretende interpretarse como una lista exhaustiva de todas las funciones, responsabilidades, habilidades y capacidades. Los supervisores pueden asignar funciones y requisitos adicionales segn lo consideren apropiado. Este documento no representa un contrato de trabajo, y la Compaa se reserva el derecho de cambiar esta descripcin de trabajo y / o asignar tareas para que las realice el empleado, segn lo considere apropiado la Compaa.
