Gerencial de Restaurante-Cupey

Resumen de posición:
El Gerente del Restaurante es responsable de supervisar todas las facetas de la operación y garantizar la calidad en la preparación y presentación de las comidas. Mantiene los estándares de servicio y limpieza en todo momento. Un gerente de restaurante utiliza el desempeño anterior, las condiciones del mercado y la planificación estratégica para pronosticar la oferta y la demanda. Él o ella coordina todas las actividades, incluidas la gestión, las relaciones con los clientes y el mercadeo para garantizar la eficiencia y la rentabilidad. Requiere experiencia significativa en varias facetas de la industria de restaurantes o campo relacionado; y/o un título en un campo relacionado.

Tareas de trabajo:

• Desarrollar estrategias de ahorro de costos para aumentar las utilidades y administrar los costos laborales.
• Proporcionar capacitación para garantizar que se cumplan los objetivos de desempeño.
• Proporcionar liderazgo y trabajo en equipo para el personal.
• Investigar y resolver problemas de calidad de alimentos (prueba) y quejas de servicio..
• Disciplinar al personal apropiadamente de acuerdo con las políticas y procedimientos. Estricta comunicación con el Depto. Recursos Humanos.
• Crear y mantener el horario del personal y realizar un seguimiento del ausentismo y puntualidad..
• Mantener altos estándares de control de calidad, seguridad y salud.
• Supervisar y coordinar las actividades del equipo de servicio, cocina y limpieza durante el turno asignado. Evitar la recarga de trabajo en personal, distribuir de forma equitativa.
• Utiliza las herramientas provistas por la compañía para el cumplimiento (subir facturas, inventario, entre otros).
• Conocer el personal administrativo para canalizar cada situación de la operación general del restaurante de manera eficiente y efectiva.
• Garantizar la satisfacción del cliente y la calidad del servicio, manteniendo los estándares de limpieza y seguridad alimentaria.
• Responsable de la integración y adiestramiento de nuevos talentos. Capacitar, motivar y guiar al personal en la realización de sus tareas diarias, proporcionando retroalimentación.
• Mantener surtida la tienda, atender las compras, velar el inventario, comunicación con suplidores y demás personal administrativo para asistir en el cumplimiento de ordenes al centro entre otros.
• Garantizar la disponibilidad de productos del menú en el restaurante en todo momento, producciones.
• Administrar el registro de efectivo y tarjetas de crédito, realizar cierres de caja y preparar informes (reportes) diarios.
• Realizar depósitos en el banco.
• Registrar los consumos de los empleados (descuentos), realizando el proceso correcto que estipula la compañía y auditarlos.
• Resolver problemas y conflictos que puedan surgir durante el turno y tomar decisiones rápidas y efectivas.
• Supervisa al personal para garantizar el cumplimiento del código de vestimenta establecido por la compañía.
• Mantener altos estándares de control de calidad, seguridad y salud.
• Dar seguimiento a las compras recibidas en el restaurante, guardar los artículos en sus respectivos lugares, rotación de productos y disminuir los descartes por pérdida de temperatura, entre otros.

Principales Responsabilidades, Conocimientos Requeridos y Habilidades:

• Servicio al cliente: El gerente del restaurante sirve como modelo a seguir y establece el estándar para que todos los empleados mantengan un servicio al cliente consistente y de alta calidad. Esto requiere un conocimiento avanzado de las mejores prácticas de la industria y servicio al cliente.
• Comunicación: Este puesto requiere un compromiso con los detalles tanto verbal como no verbalmente, por lo tanto, el gerente del restaurante debe fomentar niveles de comunicación cooperativos y consistentes con el personal de cocina, el personal de recepción y la gerencia. Debe comprender las instrucciones, leer los memorandos escritos de la empresa y comunicarse con poca o ninguna instrucción adicional.
• Relaciones interpersonales- Debe adaptarse a las diferentes personalidades de los clientes, proveedores y compañeros de trabajo sin perder el enfoque. Debe poseer una alta ética profesional y evitar la familiaridad extrema o los conflictos con los demás.
• Liderazgo y Gestión: Debe comprender y practicar técnicas de gestión motivacional. Debe utilizar estas habilidades para colocar sabiamente a personas calificadas en puestos clave de gestión y supervisión.
• Delegar- Asigna tareas distribuyendo las cargas de manera equitativa para no recargar de trabajos a su personal.
• Capacitación y desarrollo- Proporcionar instrucción a los miembros del personal y capacitar a los empleados para mejorar el aprendizaje y mejorar el desempeño.
• Resolución de problemas, control de calidad y evaluación de prioridades: debe evaluar las prácticas y procesos actuales; reconocer inmediatamente áreas potenciales de conflicto; e iniciar formas de mejorar los métodos comerciales actuales, la calidad de los productos y servicios proporcionados a los clientes.
• Manejo de conflictos: El Gerente de Restaurante debe reconocer un problema cuando se presenta y ser capaz de resolverlo adecuadamente usando buen juicio, tacto e iniciativa de acuerdo con la política y procedimiento de la empresa. Requiere habilidades de mediación a menudo imparciales para manejar todo tipo de conflictos que ocurrirán en todos los niveles de supervisión y la capacidad de negociar de manera efectiva, todo esto en comunicación con Depto. de Recursos Humanos.
• Recopilación de información: Debe identificar y utilizar fuentes internas y externas para mejorar y mantener los objetivos de la empresa.
• Técnicas de ventas e influencia en el cliente: Debe comprender los productos y servicios, desarrollar nuevas perspectivas de oportunidades y comprender claramente las necesidades de los clientes. También debe poseer una experiencia sustancial y mantenerse al día en los métodos de venta más avanzados. Debe establecer y cumplir objetivos de ventas.
• Realización de actividades físicas generales- Los gerentes de restaurantes ocasionalmente deben realizar actividades físicas en una variedad de condiciones ambientales que requieren una fuerza de moderada a máxima, como sentarse, escalar, levantar objetos, equilibrarse, caminar y manipular materiales.
• Flexibilidad: Debe trabajar horas extras cuando sea necesario y ayudar con la carga de trabajo de los demás.
• Educación: Graduado de escuela secundaria o título de educación general (GED), se prefiere una licenciatura
• Limpieza- Conocimiento de los estándares de limpieza y seguridad alimentaria.
• Empatía- Un líder debe ser capaz de entender las necesidades y preocupaciones de su equipo y ser sensible a sus emociones.
• Humildad- Reconocer que no tiene todas las respuestas, y estar dispuesto a aprender de su equipo y de sus errores.
• Compromiso y dedicación- Estar comprometido y dedicado a su equipo y a su trabajo.
• Habilidades analíticas: Debe usar la lógica y la razón para identificar soluciones y alternativas para un resultado exitoso en muchas situaciones, incluido el análisis de costo/beneficio; calidad del servicio y del producto; y resolución de conflictos.
• Habilidades Técnicas: Debe tener experiencia y conocimiento de los métodos de análisis presupuestario, habilidades generales de contabilidad y la capacidad de trabajar en todas las áreas de la cocina. Amplio conocimiento en sistema de cobro y cuadres.
• Experiencia: 2 años o más como gerente general o gerente de unidades múltiples en un concepto de restaurante de servicio completo.
• Habilidades informáticas: Word, Excel.
• Diplomacia- Empatía y cortesía en el trato con los clientes y compañeros de trabajo.
• Imagen- Pulcra y discreta (buenos hábitos de higiene personal) y utilizar el código de vestimenta que estipula la compañía en todo momento.
• Organización- Habilidad para priorizar y manejar múltiples tareas al mismo tiempo.
• Integridad- Orientado a trabajar de acuerdo con el Manual de Normas de Personal y conducta de la compañía.

Otras habilidades:

• Responsable e integro.
• La capacidad de delegar y liderar un equipo de 50 o más personas.
• Tiene la capacidad de resolver problemas y manejar situaciones estresantes.
• Amplio conocimiento de las finanzas.
• Un comunicador efectivo.
• Buena comprensión del liderazgo de servicio.
• Espíritu emprendedor.
• Conocimientos básicos en matemática.

DEMANDAS FÍSICAS:
Demandas físicas Levantar/Acarrear
N/A (No aplicable) La actividad no es aplicable a esta ocupación.
O (Ocasionalmente) La ocupación requiere esta actividad hasta el 33% del tiempo (0 - 2.5+ hrs/día)
F (Frecuentemente) La ocupación requiere esta actividad del 33% - 66% del tiempo (2.5 - 5.5+ hrs/día)
C (Constantemente) La ocupación requiere esta actividad más del 66 % del tiempo (más de 5,5 h/día)

• 10 libras o menos- F
• 11-20 libras- F
• 21-50 libras- O
• 51-100 libras- O.
• Más de 100 libras- N/A
• Pararse- C
• Caminar C
• Sentarse O
• Manejo / Digitación F
• Entregar comidas fuera del restaurante (Servi-Carro)- F
• Alcance por encima del hombro- F
• Ponerse en cuclillas o arrodillarse- O
• Doblarse- O

Empujar/ tirar

• 12 libras o menos- O
• 13-25 libras- O
• 26-40 libras- N/A
• 41-100 libras- N/A

AMBIENTE DE TRABAJO: Restaurante
La Compañía ha revisado esta descripción de trabajo para garantizar que se hayan incluido las funciones esenciales y los deberes básicos. Su objetivo es proporcionar pautas para las expectativas laborales y la capacidad del empleado para desempeñar el puesto descrito. No pretende interpretarse como una lista exhaustiva de todas las funciones, responsabilidades, habilidades y capacidades. Los supervisores pueden asignar funciones y requisitos adicionales según lo consideren apropiado. Este documento no representa un contrato de trabajo, y la Compañía se reserva el derecho de cambiar esta descripción de trabajo y/o asignar tareas para que las realice el empleado, según lo considere apropiado la Compañía.